〈一〉怎麼知道蛋新鮮不新鮮？
1. 在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的群體物，群體物愈多洩漏表現它愈新鮮；反之，蛋殼皮相愈潤滑就洩漏表現這顆蛋出世好久了。
2. 買回家了，在吃火鍋前，或是將蛋浸在冷水裡。假定蛋是平躺的，那洩漏表現還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋或是或許已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就或是或許放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！
3. 别的一個甄别要領，是把蛋放進鹽水裡，愈新鮮的蛋，氣室愈小，以是會沉在水底，浮在水面上的蛋，已經是三個月前的老蛋了。
4. 新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內徹底透亮，呈桔紅色，蛋內無黑點，無紅影。
〈二〉雞蛋不過期
在雞蛋上面標示購買日期，放入冰箱糊口生涯，糊口生涯期限不要超過２星期便可
〈三〉快捷剝蛋法
1. 在蛋比較圓的處所打洞，用洞口頂住水龍頭沖水便可。
2. 將煮熟的蛋放入密封保鮮盒，倒入1/3~1/2的水，再蓋上保鮮盒密封好，輕搖盒子幾下至蛋殼裂開，便可輕鬆剝蛋殼。
3. 煮蛋前先將蛋敲出裂縫才煮，雲雲煮熟後剝蛋較快，也較完整。
4. 吹蛋剝蛋殼：將蛋殼前後各剝一個小洞，用力向洞口吹氣，雲雲再剝蛋殼，便可輕鬆剝除
5. 水滾後，再放入生蛋下去煮熟，再取出泡冷水待涼，便可輕鬆剝蛋殼了。
〈四〉蛋黃蛋白分離法
1. 將蛋打在你乾淨的手掌上接蛋黃，而蛋白讓它流入容器中便可。
2. 先將蛋打入容器中，讓蛋黃滑入打蛋器裡面，快捷將蛋黃呈出便可。
3. 拿包裝生果的網袋套在馬克杯上(濾水網縫細過小,不冗雜分離蛋白)，將套在杯上的網袋地方往下壓低，將蛋打在壓低的處所,便可快捷分離蛋白及蛋黃
4. 哄騙漏鬥，把蛋打在漏鬥中，蛋白從底下流出，蛋黃天然就留在漏鬥上，很冗雜就或是把蛋白蛋黃分開。
5. 或是哄騙湯匙把蛋黃撈出來
6. 自製分蛋器：先將蛋打在盤子上，用空的寶特瓶將容器內的空氣擠壓出來，再放在蛋黃旁，將手放開，便可吸蛋黃
7. 將蛋打在撈麵的漏匙上，便可緩緩的分離蛋白及蛋黃
〈五〉快捷打發蛋白
1. 將迴紋針串起來，別入打蛋器內部。
2. 先將蛋白放入冰箱冷凍30分鐘，再哄騙打蛋器，便可輕鬆打發蛋白
〈六〉快捷做沙拉
水煮蛋放入濾網袋中，將蛋的職位地方推到網地方，擠他便可作出蛋沙拉
〈七〉弄碎京彩不沾手
將京彩放入塑膠袋後捏碎，在底部剪個開口，用擠的壓出來便可。
〈八〉網子切蛋不沾手
資料：
蔬果網袋、寶特瓶（含瓶蓋）、水煮蛋。
做法：
先將寶特瓶瓶蓋鑽一個小洞，再將寶特瓶(取適當高度)剪下，然後將水煮蛋放入網帶內，再將網帶前端穿過瓶蓋小洞，再用力向外抽拉，水煮蛋即天然變成長條狀！
〈九〉雞蛋不易破
將空蛋盒套在新買的蛋盒外，再用橡皮筋固定起來，使雞蛋有二層蛋盒保護便可。
〈十〉輕易任性沾麵衣
先將蛋黃液加麵粉拌勻，即會少了一個沾麵粉的步驟，但是麵皮會較厚
〈十一〉煎魚不沾鍋
在魚身刷上蛋黃液，形成蛋液保護膜，再放入鍋中煎煮便可。
〈十二〉寶特瓶蛋盒
將寶特瓶的一個側面切開，便可收納雞蛋
〈十三〉蛋盒擠花器
1.哄騙尖頭形狀蛋盒，剪下單個蛋盒形狀，並修剪成擠花器頭大小，哄騙刀子在底部割出十字
2.取一個塑膠袋，於底部其中一角剪出個斜角，開口不克不及比修剪完的蛋盒大，再將蛋盒放進塑膠袋入，便可當成擠花器哄騙。
〈十四〉蛋殼妙用
1. 將蛋殼放入瀘杯，將不會附著油洉
2. 將遂蛋殼和醋，一路放入有污垢的瓶子中，用力搖動便可將污垢去除。
3. 假設花瓶的口過小，沒辦法用手去蕩滌的時候,或是用碎的蛋殼放下去加水搖一搖就行了.
4. 便當漏鬥：將空蛋殼洗淨、涼乾，於底部戳一個小洞，便可充當漏鬥
5. 蛋殼滅蟻：將蛋殼燒焦成粉末，撒在牆角或穴處，可殺死螞蟻。
6. 用完的新鮮蛋殼先不要丟棄，將蛋殼殘餘的蛋白與水同化，或是用來擦拭玻璃或家具，減少光澤度。
7. 蛋殼洗鍋法：先將蛋膜去除，再將蛋殼磨成細顆粒，灑在焦黑處，用菜瓜布用力洗擦，再用水沖洗乾淨便可
〈十五〉蛋白去除口香糖
當用冰塊無法去口香糖渣時，隻要將蛋白塗在口香糖渣上，蛋白會緩緩溶解口香糖渣，再搓揉至可徹底抓掉便可。
〈十六〉蛋白止血法
做家事時常不警惕被菜刀之類割傷，而形成血流不止，此時或是哄騙蛋白來止血，將蛋白塗抹在紗布上，再敷在傷口就好，因為蛋白的成分具有凝結血液的陶染或是止血。
〈十七〉蛋黃潤絲精(醋蛋護髮)
在洗髮液中加大批蛋白，調勻洗頭，並輕輕推拿頭皮。洗淨後，用蛋黃調入大批醋，使其虛浮同化，順髮絲緩緩塗抹，用毛巾包一小時，再用清水沖洗乾淨，頭髮烏黑發亮。此法最適宜乾性和髮質較硬的頭髮。
〈十八〉蛋白妙鼻貼
1.準備一顆蛋，將蛋白和蛋黃取出留下蛋殼。
2.將蛋殼中殘留的蛋白塗抹於鼻頭，再撕下蛋膜貼於鼻頭。
3.天然風乾或哄騙吹風機快捷風乾後，撕去鼻頭的蛋膜便可。
〈十九〉蛋白結晶砂
將蛋白放入冰箱冷藏３天，讓蛋白產生乾燥脫水的狀態，再用手指輕輕刮起；假定要減少其他種顏色，隻要在蛋白中加入色素，再放入冰箱冷藏３天便可。
〈二十〉DIY閃亮金粉(蛋白變金粉)
資料：
蛋白、玄色墨水、潤滑闆子、吹風機
做法：
將蛋白塗抹在闆子上，哄騙吹風機或天然風使蛋白風乾，最後用尺便可刮起閃亮金粉。在蛋白液中加入玄色墨水便可成為玄色亮粉。
注意：
此亮粉哄騙時不宜碰水、不宜在易流汗的夏天哄騙。
〈二十一〉蛋白防霧法
群體當水蒸氣遇上物體皮相會形成矇矇的霧氣，因而鏡面就會模糊一片，但是塗上水構成的蛋白之後，水蒸氣遇到水就會直接形成水點，而不是霧氣，反而與蛋白裡的水結合直接化開，霧氣再也不會殘留。
〈二十二〉自製雞蛋蠟燭
資料：
蠟燭、蠟筆、鐵罐、棉繩、容器 ( 放成品用，如蛋殼 ) .
作法：
先將蠟燭切成小塊，再放入鐵罐中隔水加熱，當蠟燭呈液態，再放入喜歡的顏色蠟筆，使其溶解，再將容器上固定好兩根棉繩（用筷子或夾子夾住），再倒入蠟液，等其冷卻既算實現
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