鏞記像是每個為飲食來到香港的人，必往的一個朝聖地。
因為旅遊書上是這麼教的，把他們家的燒鵝，說成開天闢地。
嫁給一個烤鴨愛好者，加上這書上說的一副不去一定會後悔的語氣，我當然沒有需要抵擋這個道路，一訪這位於鬧區裡的燒臘餐廳。
做了功課後，身處此中時，倒是其餘一道菜，讓我更等待。
這大良炒鮮奶，名字奧密得緊，格外增添了冒險的趣味性。
以鮮奶入菜，這食材，對台灣長大的我，既陌生又熟悉。
鮮奶是喝的，不是會變成鹹鹹的菜！Mademoiselle Soufflé心中的聲音如是說。
但鏞記的廚師，就真的把鮮奶，變成一道又鹹又香的粵式熱食，來到我背地。
網路爬文後對這道菜有了開始熟習，不曉得為什麼卻讓我聯想著mozzarella這圓形塊狀的水牛乳酪…我想後者應該是沒法雲雲入菜的…不糊掉才怪？
或許嚐過的人有的也會覺得，口感有些像豆腐，并且是芙蓉豆腐版本的？
隻是軟度上稍有差別…
總之，是道超乎我經驗值與想像力的古典美食。
我家那位愛鴨者，或許是因為盛名，而懷抱了太大的憧憬…
以是，實際嚐試後，有些落差。
我確定他不是因為鴨變成鵝，而有的這反應。
也會隨著吃上幾片肉的我，之後頗有同感。
或許是生在台灣太幸運，也有著許多燒臘選擇，以是不覺得食材特別。
或許是兩地口味差異，而我們已經習慣家鄉那改進過的風味…
反正…我們完成了，這因為欣賞書上極力推薦，而納入的嘗鮮體驗。
有關大良炒鮮奶這菜典故可參見:
http://forums.chinatimes.com.tw/ma妹妹amia/200312/foods/21.asp
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